文章目录一秋葵怎么挑选1

民生视野 2020-02-08 07:32 字号：大中小

文章目录一、秋葵怎么挑选1. 秋葵怎么挑选2. 秋葵的营养价值及功效3. 秋葵的做法大全二、秋葵的保存方法三、秋葵的籽能否吃

秋葵怎么挑选

1、秋葵怎么挑选1.1、看长度:低于10厘米(长度与成年人的中指相当)的秋葵通常都比较嫩,超过这个长度的秋葵就不要选了。

1.2、看颜色:颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩,颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了。

1.3、看绒毛:秋葵表面的小绒毛越多,就越嫩。

1.4、看果柄:秋葵摘下来两天左右就老化了,如果果柄的断面比较新鲜,说明这是刚刚摘下来的秋葵,如果果柄断面处已经发黑了,说明这个秋葵摘下来的时间比较久了,有可能已经老化。

1.5、指甲掐:判断蔬菜老嫩程度最绝的一招,就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道,如果划痕处有汁水冒出来,那肯定就是非常新鲜的啦。如果划不动或没有汁水出来,就是老了。

2、秋葵的营养价值及功效2.1、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

2.2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。

2.3、它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。

2.4、它含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视膜健康、维护视力。

2.5、还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

2.6、秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。

3、秋葵的做法大全3.1、秋葵小炒

材料:秋葵400克、腊肠、大蒜、葱姜、银耳、盐适量。

做法:银耳放水中浸泡,清洗掉泥沙后,并把根蒂去掉,撕成小朵。腊肠清洗一下,放锅中蒸20分钟,放凉后,将腊肠切成小片。秋葵清洗干净后,切成片,蒜切片、葱姜切末备用。锅中水烧开,将银耳放入水中焯熟,捞出沥干。锅中放一大勺油,油热后下葱姜蒜爆香,将秋葵下锅翻炒,加入一小勺盐,继续翻炒,然后加入焯熟的银耳。

3.2、葱香秋葵

材料:秋葵350克,大葱20克,生抽8克。

做法:将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出。将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段。大葱洗净切花备用。秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。

3.3、秋葵培根汤

材料:秋葵200克,培根100克,鸡清汤1升,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙。

做法:秋葵切细碎一点,备用。培根切小块,备用。加入鸡清汤,加入培根,大火煮沸腾。加入秋葵,沸腾后,转文火煮1刻钟。最后加盐、胡椒粉调味即可。

秋葵的保存方法10天,最好储存于7℃-10℃的环境中,约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水,一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂,失去原有的弹性口感。

最好当天采买当天食用,若需保存,可以白报纸包裹,再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完,否则很容易老化。

因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。

秋葵的籽能否吃可以吃的,但是要适量吃。

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视膜健康、维护视力。