梅子沙丁鱼

梅子沙丁鱼

沙丁鱼本身已经很鲜嫩了，其实只要用明火稍稍这么一烤，撒少许海盐，就已经很极品了。不过没有明火，就试试这道梅子小煮，带有些许酸甜，很日式的味道。

原料：沙丁鱼6条。

调料：梅子3个、酱油1大匙、味淋1大匙、米酒1大匙、砂糖少许、盐少许，水适量。

做法：

1、沙丁鱼清理干净。梅子去核切小块。

2、所有调料与梅子同煮滚后，放入沙丁鱼。（水量以刚好没过鱼身为益）

3、用烘焙纸剪出盖子盖在鱼身上，小火煮至鱼熟即可。

4、用清水烫些时令蔬菜放在鱼上，撒上葱白段。

TIPS：

1、沙丁鱼非常嫩，所以全程用小火，并用烘焙纸盖盖上，以便调料一直覆盖在鱼身上煮。中途不用翻面。

2、烘焙纸盖中间要剪些洞洞以透气。