今天又来一道鸡翅菜

“　　以杨贵妃的名义吃菜-贵妃鸡翅　　前几天刚上了一道茄汁鸡翅，今天又来一道鸡翅菜。非常有名的贵妃鸡翅。杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。以杨贵妃在百花亭独饮而沉醉为灵感，创制了“贵妃鸡翅”一菜。这道菜是用葡萄酒烹制，具有

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以杨贵妃的名义吃菜-贵妃鸡翅

前几天刚上了一道茄汁鸡翅，今天又来一道鸡翅菜。非常有名的贵妃鸡翅。杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。以杨贵妃在百花亭独饮而沉醉为灵感，创制了贵妃鸡翅一菜。这道菜是用葡萄酒烹制，具有贵妃醉酒之色韵。

这道菜的最大特点：泽金黄发亮，鲜中略带小荔枝味，回味有葡萄酒的余香。我用的红酒在电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干一文中有介绍，是从宜家买来烹饪用的，含有焦糖色和丁香，所以我觉得用来做菜更合适。此菜建议用冰糖熬汁，如果实在没有白糖也行，但不如冰糖汁光亮。

原料：

鸡翅10个、冰糖5克、葱姜片个3个、红葡萄酒50ml、料酒1汤匙、花椒15粒、清水300ml、盐1茶匙、白胡椒粉少许。

做法：

1、鸡翅化冰清洗干净备用。

2、锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入鸡翅焯水。

3、焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味。

4、热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化。

5、放入鸡翅翻炒上色。

6、加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨分钟左右即可。

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