下酒又下饭的小菜椒麻小河鱼

下酒又下饭的小菜【椒麻小河鱼】

原料：野生干小河鱼2两

蒜茸

姜丝

适量盐

老抽

鸡精

芝麻

椒麻小河鱼的做法

1、适量干红椒剪成辣椒丝，适量花生米炸香后去掉花生衣，炒香的白芝麻适量，姜丝、蒜茸、葱花各适量。

2、野生干小河鱼2两，用水打湿洗净后用密漏捞出备用，建议不要用水泡，那样炒出来不香。

3、辣椒丝用水打湿浸透。

4、锅内去油烧热，倒入蒜茸、姜丝用小火炒香。

5、在倒入辣椒丝炒出辣椒的香气和辣味。

6、倒入小河鱼并加入适量的盐和老抽。

7、转大火爆炒，当小鱼炒香后，倒入花生米。

8、再加入适量的鸡精炒均，加入适量的二锅头酒盖上锅盖焖10秒，撒上芝麻，淋上适量的花椒油，炒均即可起锅。

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