如果在广州生活

4张图片

“和室友小妹妹一起制作的小饼干，夹心用了两张口味的，牛轧糖和奶油奶酪味，大家也可以选择其他味的夹心。”

食材明细

饼干 黄油 50g 鸡蛋 1个 白砂糖 35g 低筋粉 120g

奶油奶酪夹心 白奶酪 50g 黄油 15g 糖粉 15g 鲜奶油 5g

牛轧糖夹心 黄油 25g 奶粉 35g 棉花糖 90g 葡萄干 20颗

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

自制夹心小饼干的做法步骤

1

先做黄油饼干，准备黄油50g。

2

加入糖粉搅匀。

3

用勺子拌均匀，直到黄油和糖粉完全融合。

4

打一只鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液。

5

蛋液分3次加入，和黄油一起融化。

6

第二次加入蛋液。

7

最后一次加入蛋液并搅匀。

8

称120g低筋面粉。

9

添加面粉时用筛子筛一下，粉末更细腻，很容易融合。

10

可以用小勺子舀入筛子里，更容易筛面粉。

11

轻轻摇晃筛子，将面粉抖入。

12

将面粉搅匀。

13

不要画圈搅拌，尽量前后搅拌，比较容易搅匀。

14

慢慢揉成光滑的面团，摸起来有点油油的，不粘手了就行。

15

搓成长条，用保鲜膜包起来。

16

放到冰箱里冷冻30分钟至1小时。

17

接着做奶油奶酪夹心：称15g黄油。

18

加入白奶酪。

19

加入糖粉。

20

先搅拌均匀。

21

品尝一下味道，如果奶味不够可以再加一点鲜奶油。我只加了g的样子。

22

搅拌均匀，最好用打蛋器搅匀。

23

搅成糊状即可。

24

装到一个袋子里，放到冷冻室冷冻20分钟左右。

25

最后做牛轧糖夹心：准备棉花糖。

26

准备黄油。

27

把黄油放到锅里加热。

28

称奶粉待用。

29

待黄油融化。

30

慢慢加入棉花糖融化。

31

棉花糖慢慢融化。

32

然后加入奶粉。

33

全部融化搅匀。

34

再撒入葡萄干。

35

用保鲜膜包裹一个盘子。

36

把冻好的饼干模拿出来。

37

切成块，平铺在盘子里。不要放到中间，在周边受热比较均匀。

38

放到微波炉里用大火加热：正面60s，反面30s。如果加热完饼干还是比较软，可以适当再加热。

39

出炉的饼干。

40

用防油纸铺在板上，把饼干排开，待饼干冷却。

41

把牛轧糖夹心放到一块饼干上，在用另一块盖上去做成夹心。

42

把奶酪夹心拿出来。

43

挤到一块饼干上。

44

再盖上另一块饼干。

45

成品图。

小窍门

1. 大家可以加入其他喜爱的坚果或果干。

2. 在洗做牛轧糖的锅时，建议先用热水泡一下，让奶和黄油融化，再加水上火煮，让残留物和水一起融化，这样就好细很多了。

3. 大家还可以用其他夹心，这里我们只是做了两种基本口味。

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