茆智院士豆油夏季

苦瓜这么做，居然能吃出甜味！

最近这天儿又开始热了

这个天气吃点甚么菜好呢？

苦瓜怎么样？

听到苦瓜两个字

是不是立马皱起了眉头

您可别小视这类苦味的蔬菜

苦瓜可是清热解暑的利器

杜掌门今天做这道苦瓜酿海鲜

不仅能让苦瓜不苦

还能让你爱上吃苦瓜

苦瓜：以苦味得名，含有丰富的矿物质如钙、磷、铁和多种维生素，是药食两种的食疗佳品，苦瓜和其他食物一起烹饪不会传递苦味，所以又被称为“君子菜”苦瓜虽苦，但是可以生津止渴、消暑解热。

苦瓜酿海鲜

食材：苦瓜、虾、猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、糖、蜂蜜、香油、枸杞

做法：

1、苦瓜切成3厘米左右的小段，用勺子取出苦瓜内部的筋膜

2、处理好的苦瓜段放进沸水里焯一下捞出，立即放入冰水中备用，这样一冷一热，苦味就被赶跑了

3、处理大虾，去掉虾线、虾头、虾皮，只保留虾肉

4、用刀背将虾肉剁成虾泥，刀背能快速把虾肉剁成肉泥，在家自己剁猪肉馅也可以用这个办法噢。

5、将猪肉和大虾按照的比例搅拌在一起

6、切好的葱姜中倒入一碗水，揉搓出葱姜的汁水再倒入肉馅中

7、馅料中加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀，摔打上劲

8、在苦瓜的内壁涂抹上一层淀粉，可以让肉馅牢牢的酿在一起

9、将肉馅均匀的放进苦瓜中，点缀上一颗枸杞，既好看，又营养，再撒上一层薄薄的淀粉，可以锁住水分

10、苦瓜已经焯过水，只需上锅蒸6-7分钟即可

11、趁着蒸制的时间调一个水芡。锅内倒入水、加入盐、糖、1勺蜂蜜，一点水淀粉，不停的搅拌，当出现浓密的泡泡时，再加少许香油，水芡就做好了

12、取出蒸好的苦瓜酿海鲜，将水芡均匀的浇在上面

大功告成

想不想亲手做一道色泽艳丽。

营养可口的苦瓜酿海鲜。

为家人带去一丝清凉呢？

本文相关词条概念解析：

苦瓜

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状崛起。种子藏于肉质果实当中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们爱好的一种蔬菜，原产地东印度。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜提取类黄酮物资与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合构成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。

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