圆圆满满brbr正月十五吃元宵汤圆生活

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“平时很少做面包，因为几个小时的发酵等待时间对于我这个急性子的人来说，实在是难熬。但今天真的好想好想吃面包！说干就干，安抚好孩子，我这就开动！成品还是很不错的，要模样有模样，口感也比较松软。就是一定要有耐心哦～”

食材明细

主料 高筋粉 150g 细砂糖 20g 酵母 2g 牛奶 65g 鸡蛋液 30g 黄油 20g

菠萝皮 黄油 40g 糖粉 20g 蛋黄 1个 低筋粉 40g

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

菠萝包的做法步骤

1

高筋面粉和糖和酵母混合均匀

2

加入牛奶和蛋液

3

用筷子先搅成絮状

4

和成光滑的面团

5

揉至出膜状态

6

加入软化的黄油

7

慢慢揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵

8

发面的同时，做菠萝皮。黄油软化加糖粉

9

加入一个蛋黄，筛入低筋粉

10

和成团状放冰箱冷藏

11

发好的面团分成4份，团成球形，菠萝皮也相应分成4份，按扁包在面团上

12

用刮板之类的东西，在菠萝皮上压出格子纹

13

整理好的菠萝包放入烤箱30度40分钟再次发酵

14

170度上下火25分钟

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掰开看，组织还是不错的，比较松软啦！算是成功！

小窍门

1 面团加黄油，刚开始那是相当难搞的，湿答答粘糊糊，一定要有耐心，慢慢揉，一点一点揉，会揉成团的，揉好的面团非常光滑，不粘手

2 要把面团揉出膜，要靠手腕的力量，用手腕处揉面，相对轻松省力

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