正月初七别忘了吃面条这样做老少都爱吃简单

正月初七别忘了吃面条，这样做老少都爱吃，简单又营养，吃个精光

番茄牛肉炒刀削面

时间过得真快，今天是新的一周，又是春节假期后的第一天，还是农历正月初七，初七被称为“人日”人日就是人人生日的意思，传说造世上万物生灵，年初一造鸡，年初二造狗，年初三造猪，年初四造羊，年初五造牛，年初六造马，到了年初七才造出了人，于是有了年初七人类生日这说法。

年初七是人生日，很多地方生日都有吃面条的习俗，年初七吃面据说有健康长寿，吃面条的人在新的一年事事顺利，万事如意。平时我家很喜欢吃面条，在传统的节日里吃一碗面条应节。

曾经有一段时间，我很喜欢吃刀削面，我想买齐工具自己做刀削面，家人坚决不同意，还给我买了几袋刀削面，让我把刀削面做得好吃了，再考虑自己做刀削面条。我做过有汤水的刀削面，这次换一下口味，用番茄、西葫芦和牛肉炒刀削面。用番茄的汤汁，刀削面有酸甜味道，吃起来很开胃。有西葫芦和牛肉，这样既有蔬菜又有肉类，荤素搭配营养均衡，把这些食材结合起来这盘刀削面香气扑鼻，炒刀削面可口又味美，我炒了两大盘，两盘都吃个精光，孩子根本无法抵抗美食的诱惑，要我经常这样炒面条。

材料刀削面 120克，番茄（西红柿）3个。

西葫芦 1个，牛肉 200克，姜 2片。

料酒 10毫升，盐 5克，砂糖 15克，生抽 15毫升。

淀粉 适量，黑胡椒 少许。

做法

1 用来炒刀削面的食材，刀削面在超市购买的，这种干的刀削面要多煮一下，把面条煮软了再炒，西红柿要多一些，酸甜味浓郁一些，孩子更喜欢吃。

2 牛肉可以用牛柳，切成细条，用料酒、盐、黑胡椒和淀粉腌制，我用了牛扒切粒。

3 烧开水后放入刀削面，在煮刀削面的过程中，加两次凉水，把刀削面煮熟，刀削面煮好以后用冷水冲一下，实际就是过冷水，使得刀削面有韧性口感好。

4 炒锅爆香姜丝，放入牛肉粒，翻炒。

5 牛肉粒炒至转色后盛起，牛肉粒不用炒那么久，因为牛肉粒后面还要放入面条一起炒。

6 西红柿切块，炒锅放油和西红柿块，翻炒。

引发各界关注。报道中形象地举了一个 北漂 李健的例子：在北京打工12年 7 西红柿炒至出汁水时，加入清水和砂糖，盖上盖子用中火，把西红柿汤烧开。

8 西红柿汤煮沸后，加入西葫芦块，炒匀。

9 加入刀削面，炒一下，刀削面吸收西红柿的汤汁。

10 加入牛肉粒，牛肉粒已经炒过了，等加入调料再一起炒匀。

11最后放入盐和生抽调味，把所有食材炒熟就可以装盘了。

1 这里搭配牛肉的西葫芦可以换成喜欢的食材，西葫芦很容易煮熟的，西葫芦不需要炒很久。

2 这里用的刀削面是干的，要提前煮熟再炒，如果现做的刀削面可以直接炒。

本文相关词条概念解析：

刀削面

刀削面，是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

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