抄手鸭子的做法

抄手鸭子的做法,抄手鸭子怎么做好吃？

(主料辅料)

软烧仔鹅(1只)、葱(15克)、抄手(20个)、大蒜(1个)、好汤(100克)、菜油(1000克)、生姜(15克)、盐(少许)。

(烹制方法)

1.姜、蒜切花形片，葱切马耳朵。

2.菜油烧至七成热，将抄手炸熟捞起，烧鸭滗去卤汁用须子提着不断浇沸油烫过，去净骨，宰成一字条，于盘内摆成三叠状，上面放姜蒜片，周围镶抄手即成。

养生美食小贴士：

1.抄手，北方叫馄饨，广东叫云吞。四川抄手，薄皮大馅，以成都龙抄手最为有名，炸后酥脆化渣，口感绝佳。

2.四川有秋冬吃鸭，春夏吃鹅的习惯

，是因在时令季节中，肉更肥美而嫩，根据时令不同，以鸭易鹅，风味特色更为明显。

(风味特点)

软烧仔鸭为成都人所喜爱，经油烫更觉香脆，配以油炸抄手上席，是川菜的独特风格。