裤带面起源于陕西关中

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“裤带面顾名思义是指面的宽度好像裤带一样，裤带面起源于陕西关中，是在当地流行的一种风味面食；根据家里现有的食材，我的做法稍有改动，裤带面的做法和拉条子差不多，和面时，面里一定要放盐，这样做出来的面才有筋力，不会一拉就断，好了，先不说了，看做法吧~”

食材明细

主料 高筋粉 180克

辅料 木耳 适量 土豆 适量 白菜 适量 香菜 适量 虾皮 适量

配料 盐 适量 酱油 适量 香油 适量 胡椒粉 适量 醋 适量 辣椒油 适量

原味口味煮工艺数小时耗时普通难度

裤带面的做法步骤

1

首先将面粉加适量的水揉成光滑面团，盖上湿布醒上20分钟

2

将泡好的木耳洗净后撕成小片

3

土豆也切成小片

4

白菜也切片待用

5

醒好的面团擀成长方形的厚片

6

再切成小条状

7

取一小条，用擀面杖擀成长的椭圆形面片（要往宽里擀）

8

将适量的香油倒进容器中

9

把擀好的小面片放进香油里，逐个放入，使面片之间不粘连，包上保鲜膜，继续醒上1—2小时，时间长点更好

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趁醒的过程中，准备菜，油锅烧热，放土豆片进去稍炒一下

11

然后加汤进去

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再倒上一些酱油烧开，放胡椒粉，盐，糖，醋提味

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木耳白菜也倒进去烧煮一会，最后放虾皮进去

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用水淀粉勾个薄欠后盛出

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面片醒好后，锅里烧水，水微微的开后，取一面片，用手抓住两边轻轻一拉一抖，面片就被拉成宽宽的面条了

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把拉好的面条逐个放进锅里煮熟（动作要快些，不然前面煮的都熟了，后面下的面条还是生的）

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把煮好的面条捞出

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将炒好的菜汤倒进面中，放少许的香菜，浇点辣椒油就ok了

小窍门

配料中的菜可以自由搭配，不必拘泥于格式

拉面的面粉最好采用高筋粉，中筋粉也行，但是醒的时间要长，一定记着面粉里要放少量的盐

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