做天鹅泡芙是对新烤箱温度和上色的又一次

做天鹅泡芙是对新烤箱温度和上色的又一次考验，除了天鹅身子，天鹅的脖子部分更难把握，还好，总体效果令人很满意，烤的刚刚好焦黄酥脆，上色非常均匀，这也算是给我钟爱的甜点交一个完美的作业吧。

天鹅泡芙

配方

泡芙面糊：黄油45克，水100克，盐1克，糖1/2小勺，低粉60克，鸡蛋2个（不带壳约100克）。

泡芙馅：淡奶油200克，细砂糖20克。

天鹅泡芙怎么做

1、黄油、水、盐、糖入奶锅中，煮至沸腾后关火。

2、立即倒入过筛后的低粉，用耐热硅胶铲拌匀。

3、重新开小火，不停地搅拌面团，直到锅底出现一层面糊薄膜关

4、将面团移入盆中，摊开晾至不烫手但依然很热。

5、分4到5次加入常温打散的蛋液，用硅胶铲搅拌，每次都等上一次蛋液完全吸收后再加入。

6、直至面糊越来越柔软细腻，用铲子捞起，面糊在铲子上能呈现倒三角状就可以了。

7、这时候烤箱预热170度。

8、将面糊装入裱花袋，尖端剪一个小口，在烘焙布上挤出2字形，挤的时候注意，先挤一个绿豆大的小点，然后向前拉一下，然后再向后挤2字形。

9、送入预热好的烤箱烤约5至6分钟即可。

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