添加了紫薯

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“在传统红烧排骨的基础上，添加了紫薯，可以缓解菜肴的油腻，增加了排骨的鲜香。”

食材明细

主料 排骨 600克

辅料 紫薯 三个

配料 料酒 适量 生抽 适量 盐 适量 糖 适量 八角 适量 桂皮 适量 葱姜 适量

咸甜口味烧工艺一小时耗时简单难度

红烧紫薯排骨的做法步骤

1

备排骨。

2

备紫薯。

3

紫薯去皮切成菱形块。

4

排骨入水焯过。

5

坐锅倒油，凉油放糖炒糖色，炒至起沫成红棕色，倒入排骨。

6

排骨上糖色，放入料酒、葱姜、八角、桂皮，炒匀。

7

倒入热水，与排骨持平。烧开后撇出浮沫，放入生抽、盐，炖制。

8

另起一锅，入油，用中小火将紫薯炸熟。

9

排骨将熟时，放入紫薯，大火收汁。

小窍门

炒糖色时油温不宜高，糖色炒好立刻放入排骨。

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