这款卷饼是中式煎饼的延伸生活

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“山上田边地头经常会自生自长一些野番茄，这些野番茄只有玻璃弹大，口味比普通的番茄酸许多，所以农民们常常用它制作一些开胃菜，或把它熬成番茄酱用来凉拌粉丝、凉粉等，普洱适宜的温度适合野番茄的生长，所以集市上每天都有野番茄卖，妈妈家的地边也长着一些野番茄，今天妈妈摘了一些拿来给我，我用它烧了几道菜。”

食材明细

主料 豆腐 500克 野番茄 200克

辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 味精 适量

酸辣口味烧工艺半小时耗时普通难度

小番茄烧豆腐的做法步骤

1

豆腐切成小块，放入油锅里两面炸黄后捞出。

2

野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。

3

葱、姜、蒜切碎，辣椒切段备用，葱叶切成葱花。

4

炒锅上火，倒入适量食用油，下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。

5

野番茄炒出汁后，放入葱、姜、蒜炒香。

6

放入盐和酱油翻炒均匀。

7

放入炸好的豆腐块翻炒。

8

调入一些白糖和味精翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

小窍门

1、野番茄学名丁茄，在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒，让野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重，影响口感。

2、野番茄的口感很酸，白糖的用量依个人口味放入。

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