行业北方炒菜香椿炒鸡蛋补血固元延年益寿

北方炒菜香椿炒鸡蛋补血固元延年益寿

春天又来了取材要好，又到了一年一度吃香椿的季节，香椿芽营养丰富，适合春天给家里的老人和孩子补身体。下面教大家一道香椿炒鸡蛋，既丰富大家的餐桌，又适合春天进补。

香椿芽一般是采集香椿树春天发的第一批芽，其风味独特，营养价值高，补气益血壮阳调理肠胃，甚至有治疗脱发的功效，但是香椿有其独有浓厚的味道，直接食用并不是所有人都能接受的。有人将其水焯凉拌，但是大量的花青素在水中溶解，随水流走未免太过可惜。下面教大家一道简单易学而且能保存香椿芽绝大部分营养的菜品罗西尼亚贫民窟位于山腰，就是香椿炒鸡蛋。

首先将买回来的香椿芽的与树枝连接处的老梗掐掉，保留嫰枝和嫩叶，如果买回来的很嫩就可以省略这一步。然后放在水盆里浸泡，撒少许盐，去除农药残留。洗净后沥干水切一厘米宽的段，或者直接剁碎也是可以的。将切好的香椿芽放入盆中，打三个鸡蛋进盆里，依个人口味添加少许盐，搅拌均匀。开火热锅，放入没过锅底的油，油八分热倒入搅拌好的香椿芽，改中火，过半分钟翻一下面，两面都凝固后出锅，香椿炒鸡蛋就做好了。

春天又来了，又到了一年一度吃香椿的季节，香椿芽营养丰富，适合春天给家里的老人和孩子补身体。下面教大家一道香椿炒鸡蛋，既丰富大家的餐桌，又适合春天进补。

香椿炒鸡蛋是只有在春天可以吃到的季节菜，其色泽艳丽，味道浓厚，非常适合北方家庭食用。在香椿的购买上要注意买叶子还是紫色的，当变成绿色的时候证明已经老了，叶子已经没有它浓郁的香味了。香椿叶要买一簇一簇的，不要买单根的捆成，芽要色泽鲜亮，炒出来的菜味道才好。总结一下就是香椿芽要短小，颜色最好是紫色叶片发亮，购买时可以闻一下是否有浓郁的香味，香味扑鼻才是好香椿芽，味道淡的可能是人工繁殖的，并不是直接从树上采的。

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