夏季道首选凉拌菜简单易学成本低常吃降火覆盖

夏季5道首选凉拌菜, 简单易学成本低, 常吃降火还下饭

说道家宴，通常都是凉菜先上桌。我们不能只会做拍黄瓜和凉拌啊西红柿，今天整理了5道超好吃的凉拌菜做法，每道菜成本也就几块钱，看着好看，吃着下饭，做着也简单，下面就跟着一起学学吧！

第一道：凉拌蒜蓉茄子

食材：主料茄子500克、大蒜1头、油盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量。

第一步：茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

第二步：15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条备用。

第三步：取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或者清水。

第四步：将调好的酱汁淋到茄子上。

第五步：撒上拍碎的大蒜。

第六步：浇上热油，能听到吱吱响声的温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。

放上一张成品俯视图，看上去很清爽吧，这是一道有食欲的、营养又健康的精美小凉菜！

第二道：香拌藕片

食材：莲藕200克、芹菜50克、熟花生米30克、白糖2克、生抽10毫升、香醋10毫升、油辣椒3克、花椒2克、干辣椒3个、香油和盐适量

实现节约能源和减少污染物排放的目的。 第一步：花生米炒熟，芹菜洗净。

第二步：锅中水烧开，放入切段的芹菜焯烫过凉，再把藕片焯烫过凉。

第三步：锅中加入香油，炸香花椒和辣椒关火备用。

第四步：把芹菜和藕片放入碗中加入盐和糖腌制10分钟。

第五步：依次加入生抽、香醋、油辣椒。

第六步：拌匀后再浇入炸好的花椒油拌匀，把熟花生米撒在上面即可。

在这里需要提醒大家的是把拌好的藕片放入冰箱冷藏后再食用，藕片会更清脆爽口。

第三道：老干妈拌黄瓜豆腐皮

食材：黄瓜1根、豆腐丝100克、红椒50克、蒜瓣6个、老干妈15克、糖3克、香醋5毫升、生抽10毫升、盐和油适量

第一步：豆腐丝用开水煮一下晾凉备用。

第二步：黄瓜去皮擦丝加少许盐腌制一会。

第三步：红椒切成丝，蒜切末，碗中加入生抽，香醋，糖拌均匀。

第四步：腌制的黄瓜冲洗一下挤干水分，和豆腐丝放入盘中。

第五步：炒锅倒油，烧热后放入蒜末。

第六步：再加入老干妈。

第七步：小火炒香后把调好的料汁浇入锅中。

第八步：放入红椒丝翻炒一下。

第九步：把汁浇在黄瓜豆腐丝上，全部搅拌均匀即可。

把老干妈炒香在拌制，这样这道菜的口感才会更好哦。

第四道：皮蛋豆腐

食材：皮蛋1个、内酯豆腐500克、榨菜少许、麻油适量、酱油适量、鸡精适量

第一步：准备的皮蛋，去壳，刀对半切开，切成月牙状，再切成小粒。

第二步：将豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气。

第三步：将内酯豆腐切成均匀的片并码盘。

第四步：将切好的榨菜粒放在豆腐上。

第五步：切好的皮蛋粒放到榨菜上。

第六步：准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。

豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，这样容易倒出完整的豆腐块，喜欢吃香菜的朋友也可以在上面撒上香菜，吃起来会更加美味。

第五道：老醋花生

食材：花生米400克、红彩椒半个、黄彩椒半个、黄瓜半个、洋葱半个、糖1茶匙、盐半茶匙、生抽1汤匙、老陈醋2汤匙

第一步：花生米淘洗干净后晾干。

第二步：红黄彩椒黄瓜洋葱全部切丁。

第三步：花生和油一起放入锅里中小火加热并用锅铲不停翻炒，让花生米均匀受热。

第四步：花生米表皮稍变色，噼啪的爆裂声音比开始少很多，就可以盛出来。

第五步：将盐，糖，生抽，陈醋调成调味汁，煮开晾凉。

第六步：在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁，再加入黄瓜和洋葱丁，兑入调好的味汁，搅拌均匀即可。

油炸花生米一定要放冷才能放入料汁，不然会不脆，会影响食用时的口感。

本文相关词条概念解析：

凉拌菜

凉拌菜制法是将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

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