做为一个忠诚的肉食者

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“春节的餐桌上各种冷拼也是一大特色，做为一个忠诚的肉食者，肉类的冷拼更是大爱。印象中，春节前的那些日子里，每家每户都要采购各种牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类及下货（也叫下水），把家里的大土锅烧开，将各种肉类处理干净，进行酱制或卤制，将酱制或卤制好的肉放凉，待过年时家里来了客人，将酱制好的肉简单切制，再配上一碗料汁，就可以上桌了。

这次选择用猪肘子做一道酱香肘花，同样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实，而且这道酱肘花吃起来肥而不腻，外肥里瘦的肉质结合，入口有绝对超强的层次感，让你吃起来大快朵颐。”

食材明细

主料 猪肘子 1个

辅料 葱 适量 姜 适量

配料 花椒 适量 大料 适量 黄豆酱 适量 五香粉 适量 生抽 适量 南乳汁 适量 豆蔻 适量 白果 适量 草果 适量 桂皮 适量 香叶 适量 盐 适量 料酒 适量

酱香口味酱工艺数小时耗时神级难度

酱香肘花的做法步骤

1

主料：猪肘子1个

2

副料：葱、姜调料：花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒

3

将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉

4

用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时

5

将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中

6

将腌制好的肘子，放入电高压锅内胆中

7

电高压锅调至“肉类”档位炖制

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肘子炖好后捞出晾至不烫手为好

9

将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷

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锡纸外再用保鲜膜包裹定型，放至冰箱冷藏

11

食用时，将保鲜膜和锡纸撕开

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切成肉片即可食用

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