是我喜欢的小面包之一

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“醇香丹麦卷，是我喜欢的小面包之一，超级的绵软醇香，回味无穷。欧洲的飞机上供应的小餐包，清楚的记得漂亮的法国空姐，拿着满满一篮，问每个乘客"do you need a roll?"她的敬业精神给我留下深刻的印象。

现在自己也学着做这款丹麦卷了，家人都喜欢，它的造型就让人欲罢不能。每次看到它，我就想起法国空姐和在欧洲的美丽时光！”

食材明细

主料 高筋粉 240g 牛奶 120g 糖 40g 盐 3g 黄油 15g 酵母粉 4g 蛋液（面团用） 35g

辅料 蛋液（刷表面用） 适量

奶香口味烘焙工艺十分钟耗时普通难度

醇香丹麦卷的做法步骤

1

除黄油外的所有面团材料依次放入面包机，先放液体，后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，盐放在一角，面包机揉面20分钟后，加入软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，启动发酵程序。

2

发到原来的两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，说明发酵好了。

3

发酵好的面团取出挤压排气，分成十等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒十五分钟。

4

取一个面团，擀成一头尖，一头圆的面片

5

从一侧卷起

6

卷成这样的长圆锥状，接口捏紧，用手搓紧，搓长。

7

依次全部整好形，盖保鲜膜备用。

8

取出一个，擀成一头尖一头宽的长三角形，长度大约25厘米，大约够卷四圈以上最好，卷出的花纹才漂亮，尖部的位置用手抻着擀，会效果更好。

9

从宽的那边开始慢慢卷起，松紧适度，左右对称，尾部沾少许的水粘紧。

10

全部卷好，放烤盘，烤箱里放一碗40度左右的热水二次发酵至1.5到2倍大，取出，刷蛋液，同时烤箱预热。烤箱160度，烤15分钟（烤箱温度和时间仅做参考），面包上色后盖锡纸。

11

太香了！满屋子都是麦香，奶香，一口气吃了三个！真松软啊！

小窍门

1. 面粉吸水量不同，牛奶量自行掌握。

2. 每个烤箱不同，温度时间仅供参考，请根据自家烤箱自行调整，我的烤箱比较小，是个17升的小烤箱。原谅我的小烤箱，受热不均匀。

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