周末在家闲来无事牛

周末在家闲来无事，就动手做个蛋糕吃吃，这款分蛋海绵蛋糕还从没做过，翻翻君之的宝典，找到做法，原来是不用一点液体的，就四种原料，没做过，今天就试试看如何。

成品还不错，组织确实很象是海绵一样，有很多孔洞，口感相比戚风要显得略为粗糙，不过因为加入了黄油的缘故，油脂在蛋糕中起到了良好的柔润作用，但在使蛋糕口感更润更软的同时，也增加了消泡的风险，加大了制作的难度，好在最后的成品没让猫失望，勉强及格了，呵呵

分蛋海绵奶油蛋糕

用料：低筋面粉100克、鸡蛋4个、黄油40克、淡奶油100克、白砂糖入蛋清中65克、白砂糖入蛋黄中40克、白砂糖入淡奶油中40克

分蛋海绵奶油蛋糕的做法

作者： 1.原料

2.蛋清与蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。

3.黄油隔水加热软化。

4.用打蛋器打发蛋白，打发的时候白砂糖分三次加入。

5.直到打至湿性发泡（即提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）

6.蛋黄里加入白砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。

7.分三次倒入熔化的黄油，并用打蛋器继续的搅打成浓稠的蛋黄糊。

8.取一部分蛋白泡入蛋黄糊中，并用翻拌的方式拌匀。

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