不知道有没有人有这样一个疑问生活

上次去湘潭在一家土家菜馆吃过这么一道炒火培小鱼的菜品，感觉它有点像青岛的干面条鱼，但口味上又大不一样，干面条鱼特别的有韧性，而火培鱼特别酥脆，有一股浓浓的烟熏味。因为是第一次品尝这种独特的食材，被它小小的造型和独特的风味所吸引住。

火焙鱼食材:小火焙鱼200克，野葱100克，剁椒25克，白糖10克，米醋8克，味达美酱油10克，花生油适量

火焙鱼做法:

1、先将野葱切成末，火培鱼用水稍微清洗一下控干水分;

2、炒锅烧热加入花生油，加入1/3的野葱末和剁椒一起爆香;

3、加入米醋、酱油和白糖爆香熬浓;

4、将小火培鱼放入其中慢慢滋入滋味;

5、最后将剩余野葱末加入其中炒匀即可出锅。

小贴士:

1、火培鱼用水稍洗一下即可，勿要用水浸泡过久，以免进水太多影响口感。

2、醋的加入容易让绿色的野葱变色，所以为了色泽好一点，建议留取一部分野葱最后加入。

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