教您一招巧去帶魚鱗食用有講究

教您一招：巧去带鱼鳞 食用有讲究

（ 王瑶 报道）

带鱼咱们大家都吃过，但经常做饭的朋友可能会发现，带鱼的鱼鳞跟别的鱼不太一样

，而且去除起来也不太容易，今天的《教您一招》咱们就说说如何巧去带鱼鳞

李晶：带鱼是咱们平时生活中，经常登上餐桌的一道美味，许多朋友都非常爱吃但是带鱼的腥味很重，如果去除不掉非常影响口感，可是您知道带鱼的腥味从何而来吗我告诉您，这带鱼的腥味就出自带鱼的鱼鳞上因此，带鱼好不好吃关键就看鱼鳞去的干不干净

细心的观众都知道，带鱼的鱼鳞与平常的鱼鳞有很大区别，与其说是鱼鳞，不如说是一层薄膜如果按照咱们平时用刀刮的方法处理鱼鳞，不仅鱼鳞去不干净，鱼肉也被破坏了那有没有什么好办法能够既不破坏鱼肉，又能轻松去除鱼鳞呢

李晶：这个当然有，今天我就教给您一个去除带鱼鳞的好方法，不但操作简单，而且效果还非常不错，不信，您往下看

去鱼鳞的快动作

呦，李晶，你这直接用手就把鱼鳞处理的这么干净啊不但带鱼上的薄膜彻底不见了，鱼肉也丝毫无损，你快给我们说说这是怎么做的吧

李晶：其实，这个窍门很简单，只要用水就可以了不过，这个水不是水管中的凉水，而是75度的热水

75度的热水难道咱们烧水时还需要用温度计测一下吗

李晶：如果那么麻烦，还能叫妙招吗其实，75度的水，就是水烧到冒出小白泡的时候就可以了

原来，这个方法就是将水加热到冒出小白泡后，把带鱼段放入里面浸泡秒钟，这时带鱼的膜已经有些裂开，甚至脱落了，接下来我们用手一撕，带鱼鳞就去除干净了

石家庄学院化工学院生工与食品系教师 韩爱云：用开水烫之所以能去除带鱼鳞，是因为带鱼鳞其实是一层脂肪类的物质，遇到高温就会融化水温在度就行了，太高容易破坏带鱼表层营养结构，水温太低又达不到效果，另外，浸泡的时间不要过长

李晶：带鱼不仅美味，而且带鱼肉中还含有多种营养素，具有补脾、益气、暖胃、养肝的作用但是带鱼虽好，吃起来却也是有禁忌的

石家庄学院化工学院生工与食品系教师 韩爱云：：中医上讲带鱼属于发物，过敏体质的人不宜食用，否则会引起过敏反应；支气管炎、癌症等病人也不能多吃，否则会加重病情

李晶：带鱼虽然美味营养，但是也不能贪吃，电视机前的您记住了吗

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