餐桌问答

餐桌问答：水果烂了削掉就能吃吗

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

在水中加一种东西

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山东读者李先生问：水果坏了一小块，节俭的奶奶舍不得把整个都丢掉，每次都是把烂的部分削掉继续吃，这样做能行吗？

中科院植物所植物学博士史军答：这位读者提到的“烂水果”应该是由微生物入侵导致的。这种水果应立即全部丢掉，没腐烂的部分也不要再食用。水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。当水果发生部分霉变时，只把霉变部位去除后食用未必是安全的，因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。中国预防医学科学院的调查显示，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%，所以即使外表看上去仍旧正常的果肉其实已经含有大量有害物质，并不宜食用。