高陵县独辟蹊径夏季

驻扎在车陂南10年的客家饭店，炒算盘子、老鼠粄...梅州人吃哭了！

致力于为大家寻找故乡味道的阿lam，最近在车陂南找到了一家属于梅州人的店。

为了找这家店真的不容易，顶着酷热的下午，差不多40度的高温，来吃这家传说中很正宗的店。但是，这家店真的非非非非非非常难找且偏僻！

走错无数次，绕错几条巷子，热到汗流浃背后，终于来到了这家闻名不如见面的店！

藏着偏僻的巷子里开了十年

老板是梅州大埔县人，在车陂南的一条偏僻的巷子里开了十余年。这家店没有一个显眼的招牌，只在墙上贴了1张红底黄字—源记大埔风味。

店内的环境不算好，没有空调，只有几台风扇吹着，仅仅4张桌子就撑起了一家店。但对于阿lam来讲，环境不重要，好吃才是硬道理~

价格实惠的梅州味道

这里做的都是梅州特色菜，还有一些是具有大埔风味的菜。粉面基本5、6块有交易，炒菜价格大多在15-30内，人均30就能吃得很满足。分量也是无得弹，大件夹抵食！

老鼠粄

听到名字后我不由打起了问号，在老板口中得知，原来老鼠粄是用粘米粉做的，类似于我们平常所吃的濑粉。因为中间鼓两头尖的形状像老鼠，故而有了这个名字。

手工现搓的老鼠粄，米香味浓，吃起来爽口弹牙。最正宗的吃法就是干拌，加入肉碎、香油、胡椒粉、葱花等配料，迅速把它拌匀，使得每个粄都均匀沾上酱料。

老鼠粄透出浓郁的油香味和胡椒味，为原本清淡的老鼠粄大大提香！

炒算盘子

说到梅州菜，炒算盘子必须具有名字，是客家人从小吃到大的一道传统特色。算盘子并不是真的算盘，只是样子类似，看似奇特的这道菜，竟有点好吃~

用木薯粉和芋头搓成算盘的模样，烟韧有嚼劲，口感有点像我们吃的芋圆，但比它更有糯性。

算盘子用肉粒、香菇、香干大火爆炒，香味直逼鼻腔，镬气十足。每一个的块头很大，份量感人，吃几个已很顶肚！

白切鸭

这道白切鸭也是非常有特色，白切是最普通的做法，但很考验老板的技术。这里的秘诀是只用盐腌制，保存鸭的原始味道。

固然，鸭的挑选也是重中之重。老板选用番鸭，肉质紧实，皮薄而无脂肪。纯盐腌制后，鸭臊味不算重，咸香十足！

必须吹爆这碟辣椒酱，自家特制，带有一点酸，辣椒并不会抢味。相反，鸭肉与它搭配得刚刚好，完全解腻~吃完后还让老板给我带点回家！

酸菜炒猪肠

大排档的必点之一，除了一些客家味道，这里的小炒也很出色！酸菜和猪肠就是绝配，火候把握得很准，吃起来不会嚼不动！平常吃的是酸菜比猪肠多，这里的猪肠差不多把酸菜盖过，良心出品！

猪肠洗得很干净，浸满酱汁后非常下饭，不到一会儿的功夫我就把它吃光了。吸饱汁的酸菜也是杠杠的，爽脆可口，特别开胃。连汁都不放过，一定要用来捞饭！

客家腌面

相信大家平常路过的时候都会看到梅州腌面的店，而这里是根据大埔人的做法。不同的是，普通腌面是蒜蓉加猪油爆香，而大埔人的腌面则会加上肉碎，令面条吃起来更香。

上桌后一定要迅速与将面藏于底下的油拌匀，不然等它凉后就难以入手了！如果觉得干，可以让老板加一点汤。

店里还放有一台电视，坐在这里边吃边看也是不错的选择。电视还放着我学生时代每天都追的一起来看流星雨，现在再看一次别有一番滋味！

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从大众点评上看到点评的人并不多，只有十多个。但其实，这里有很多慕名而来的人，别看它藏在巷子里，也有从白云区过来吃的人，为的就是一口正宗的故乡味道！

到店吃饭的时候已是下午三点多，忙活了一个早上的老板终于可以坐下歇一歇，和我聊聊天。老板说他每天早上八点就开始准备材料，一开就开到凌晨，即使劳累也感觉很开心~

初衷很简单，就是想让在外的客家人吃到住家味道！

小tips：这家店真的太难找了，所以贴心lam为大家做个指引~

地铁四号线车陂D出口—导航到车陂幼儿园—跟着箭头导向走

源记大埔风味

人均：30元

营业时间：营业至

推荐：炒算盘子、酸菜炒猪肠

地铁四号线车陂D出口

本文相关词条概念解析：

算盘子

大戟科（Euphorbiaceae），落叶灌木，高1—2米，小枝密生短柔毛。叶互生，有短柄或几无柄；叶片椭圆形成椭圆状披针形，长3—6厘米，宽1．5—3．5厘米，顶端尖，有时钝，基部宽楔形，表面疏生柔毛或近于无毛，背面密生短柔毛。花数朵簇生于叶腋；雄花有雄蕊3；雌花萼片卵状，密生短柔毛，子房通常5—8室，花柱合生。蒴果扁球形，直径约1．5厘米，有纵沟，外面有绒毛。花期5—6月，果期8—9月。

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