将虾放入烫至变色鼓励

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食材明细

主料 蒜黄 150克 虾 750克

辅料 盐 适量 胡椒粉 适量

咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时简单难度

蒜黄炒虾球的做法步骤

1

将虾洗净去皮去虾线。

2

放入胡椒粉腌制10分钟去腥。

3

蒜黄洗净切寸段。

4

锅内烧开水，将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出，不是放进热水中煮熟）

5

锅内放油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟。

6

放入蒜黄，快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长，否则蒜黄的卖相口感都会受影响）

7

加入盐调味，翻炒均匀后出锅

是很正常的。小窍门

虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽，如果不焯水，虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油，如果喜欢有红油的炒虾，也可以省略掉焯水这一步。

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