滬上茄子竟褪色菜籃子仍需加強監測

　　沪上茄子竟褪色? 菜篮子仍需加强监测

　　一些读者向媒体反映有茄子“褪色”的问题后，样品立即被送到市食品研究所进行检验有关人员日前向出示了检验结果结果是没有发现有亮蓝这种人工色素

　　上海市农业科学院园艺研究所副研究员查丁石向介绍，主要是茄子本身有一种色素叫花青甙，这是一种植物色素，它是水溶性的，如果你在水中浸泡一段时候以后它可能有少量的会溶入水中

　　食品监督人士表示

　　，尽管茄子“褪色”的事件并非人为所至，但它却反映出市民的食品安全意识在不断增强