正是蒲笋脆嫩时关于蒲笋采摘视频的介绍牛

正是蒲笋脆嫩时，关于蒲笋采摘视频的介绍

李星涛

清明时节，蒲笋正脆嫩。按其食用部分的不同，蒲笋可分三类：一是由叶鞘抱合而成的假茎。二是白长肥嫩的地下葡萄茎。三是白嫩如茭白的短缩茎。故乡常见的蒲笋学名叫天妃宫，其株型高大，假茎肥嫩，乃蒲笋中的上品。

蒲笋的优劣取决于蒲草的生长环境。倘若蒲草生长处淤泥肥沃，且水又始终保持在一米以上，那么蒲草养育出的蒲笋就会又肥又嫩，拇指般粗细，而且汁液丰盈，脆而无丝，清香可口。

采蒲笋很辛苦，需穿上长筒靴子，或者干脆光脚，蹚水到泥泞的水中，一根一根地拔，并随手用刀将连着泥巴的根须削掉，扎成一捆，运到岸上。刚采回的蒲笋要先剁掉顶梢，留下尺长的根部，再剥去嫩绿的外皮，这样就会露出又白又嫩的蒲笋了。姐姐剥笋熟练，只见她手指顺着蒲笋叶鞘缝隙，轻轻往下一撑，再顺势一旋一掰，叶鞘便“咯吱”地呻吟一声，脱落下一层。其情其状恰似她在河畔剥春柳的嫩皮儿，又如在厨房剥一根长杆嫩葱。转眼间，白生生的蒲笋就躺在面前的盆里了。

蒲笋可以生吃，味道淡甜清爽，恰似秋姑娘用凉风书写的一阙小令。我生吃蒲笋喜欢撵着爽脆从底往上吃，虽然蒲笋顶端尖溜溜的，没有鹅黄的蒲叶，但我却常常能吃出满口的惊艳，觉得舌尖上汁液就是蒲叶液化的香气，朝霞般的绚烂清凉。

“蒲笋烧豆腐，对色又对汤。”这是口头禅。这道菜是一色的白，其质脆嫩爽滑，其味清淡隽永，其香清新绵长。它有茭白的嫩脆，清香又胜其一筹；它有豆腐脑的润滑，清爽却又远在其上。夹一块蒲笋放入口中，牙齿只需要上下一对，舌尖再用力一抿，一大汪蒲笋的清液便汹涌开来，芬颊香齿，大快朵颐。蒲笋炖肉是一道美味。姑姑家住淮安，是大厨，会做淮扬菜。肥瘦三七分的猪肉，用刀剁成细细的肉粒，捏成团状。新采的蒲笋切出寸段，鸡汤中烫至六分熟，加入肉团、枸杞、盐，文火慢炖40分钟即成。此时，鸡汤和肉团的鲜味珠联璧合，又被煲底的蒲笋吸了个饱，汤汁食材真正达到了空前的融合。夹一段蒲笋入口，蒲笋清爽的质感与馥郁的联合起来，一波一波冲击着味蕾，真是软嫩鲜滑，莫可名状。

蒲草还长有地下块茎，深棕色，外面长着短短的毛须，将其蒸熟后，削去外皮，其色雪白，又甜又面。倘若蘸上白糖，其味绝然赛过栗子。南宋建炎五年，抗金女英雄梁红玉镇守淮安，因军粮接济不上，偶然发现马食蒲茎，得知蒲可代食，故淮安民间又称蒲笋为“抗金菜”王磐的《野菜谱》上也有歌为证：“蒲菜根，生水曲，年年砍蒲千万束，水乡人家衣食足。今年水深淹绝蒲，食尽蒲根生意无。”

蒲笋略微带有涩味，去掉它异常简单。蒲笋切成小段，放入淡盐水中浸泡25—35分钟，取出用水清洗即可。用此法处理过的蒲笋，倘若放入陈年泡菜老汁中，腌制上一周，就会得到盐蒲笋。其味酸冽弹牙，是早晚餐桌上一碟不可多得的小菜。

蒲笋在我国已有3000多年的栽培历史。《诗经》上就有不少关于它的记载，如“彼泽之陂，有蒲与荷”《陈风·泽陂》、“其蔌维何，维笋及蒲”《大雅·韩奕》…西汉汉赋大家枚乘在《七发》中为晋太子开了一系列菜单，其中就有一道“刍牛之瘦，菜以笋蒲”的名菜。即用小牛的瘦肉，与竹笋、蒲菜一同烹煮，那味道鲜美无比。北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中也说：“蒲根菜，《周礼》以为菹，谓蒲始生，取其中心入地者蒻，大如匕柄，正白，生啖之，甘脆。”

声称通过对车易拍的交易数据进行全程录屏 “未尝满箸蒲芽白，先看堆盘鲙缕红”这是陆游在《舟过小孤有感》的诗句，顺着它，我又摸到了故乡青嫩的蒲笋，舌尖上又澎湃起了鲜香的蒲笋之味，那可是融化在我血液里永远也消失不掉的乡愁啊！

本文相关词条概念解析：

蒲笋

蒲笋--盘锦唯有的特产，它不同于南方的茭白，可以大面积种植。蒲笋本身对环境要求特别高，只生长于环境优美，水域清澈的辽河两岸!蒲笋产量极低，平均每一万平方米水域仅能产一斤野生蒲笋，且至今无法人工种植。蒲笋又名蒲菜、深蒲、蒲芽、蒲白，多生于沼泽河湖及浅水中,名品有济南大明湖、江苏淮安勺湖、大洼上口子的蒲笋。

健身会导致脱发吗
唐山治疗睾丸炎费用
昆明哪家治白癜风医院好