怎么煮砂锅饭

吃过砂锅饭的人相信都会爱上砂锅饭的味道。也许还有人会问砂锅饭到底究竟是怎样做的，怎么煮砂锅饭呢？其实，要做好砂锅饭也不是一件难事，砂锅饭的制作过程也并不复杂。所以今天就让为大家介绍砂锅饭的做法吧。

一、怎么煮砂锅饭

1、腊味砂锅饭

原料

第三次世界大战后 大米、广东腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱

预备与制作

用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点;旺火起，开锅后立即收为文火; 并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切);这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味; 而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。这时候关键是不要离开炉台周围。在最微弱的火候下;要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底; 总之，最多坚持半个小时，饭就可以收火了：) 饭好后，将香葱末撒入; 取出腊味，分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。

二、豆腐砂锅饭

材料

硬豆腐：半块米：两份水：430cc昆布：1张6cm*4cm自然盐：半小匙酱油：半小匙青豆：半杯(干品约30g放水里浸)胡罗卜：中半根鲜菇：半朵芝麻油：2小匙酱油：2小匙，盐少许

教您豆腐砂锅饭怎么做，如何做豆腐砂锅饭才好吃

用筛掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。豆腐用干布包住去水份。调入味料，开小火。(砂锅容易烧焦，所以要点在用小中火慢慢烧到沸腾)，在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐(不要让它碎了)继续炒，再倒入鲜菇和调味料。待砂锅煮开，迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来(因为底正是容易焦的地方)。接着把调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12~13分钟。(这些动作都要快)，取出的昆部细切。饭熄火后蒸发十五分钟左右(这期间不可以打开盖)，开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。

怎么煮砂锅饭，通常的砂锅饭做法是新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮候，在水快干的时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等材料，然后改用文火焖三十分钟至熟即可。最后可以撒上香葱增加美观度。

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